弊社の新しい取り組みになります。カフェがカフェバーに変化。
私が飲食店を始めたのは、今から15年前になります。当時は
ラーメン屋を運営していましたが、お客様集める事は本当に
大変だった記憶があります。
当時もオープン日は、行列を作る事が出来ました。
興味本位で来店する事が多いので、飲食で大事なリピート
戦略が出来なかった事が、あの時の失敗の原因だと思います。
店舗ビジネスは集客が全てだと思います。お客様
集める事が出来なければ何も生まれません。
今後増税が始まり、市場の活性化はあまり望めません。
企業として出来る事は自社で市場を作る事
私の新しい挑戦が始まろうとしています。
昼間はカフェで夜はカフェバーに。カフェバーは
完全に弊社で作った「造語」だと思っていいです。
カフェスタイルのバーになります。お洒落な店舗
空間に、内装の光の演出、カクテルなどが楽しめます。
昼間提供しているドリンクやソフトクリームも可能な
限り提供したいと考えております。
一番はお客様のシーンに合わせた、カクテルを提供し
たいと考えています。定番カクテルやカフェノウハウ
を生かした、フローズンカクテル、泡コーヒーベース
のブリュードカクテルなど。
昼間の雰囲気を出しながら、夜はジャズの音楽が流れ
る落ち着いた空間のイメージです。お客様には出来る
だけ長く滞在していただけるように、現在は自動Wi-Fi
フリースポットを進めています。
当店に入店したら、自動接続されるような感じです。
どうしても、WI-Fiは接続アプリの設定など面倒な
部分がありましたが、あの辺を解消したいと考えて
います。
夜営業の一番のメインは、イベントを行う事。
これもどの段階まで実現出来るか、まだ分かり
ませんが、地域に愛される酒場にしたいです。
オープン予定は9月28日土曜日を予定しています。
私自身も非常に楽しみであり、新しいカフェバーを
世の中に広げて行きたいと思います。